Ястието прясно зеле с боб е типично за нашата кухня. Като казвам нашата кухня, имам предвид балканската кухня. В моето семейство винаги се е готвило. Готвеше го моята баба, майка ми и сега и аз. Разлика има в подправките, в зависимост от кой край сте. При нас се готви с джоджен за боба докато се свари и се добавя после черен пипер и дафинов лист за зелето.
Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвянето на прясно зеле с боб :
Зрял боб около 200 г, 1 голяма зелка около 1.5 кг, лук за готвене 2 големи глави, 1 чушка/пиперка червена, 1 морков, сол, черен пипер, червен пипер, олио, джоджен, дафинов лист 1-2 бр (подправките може да замените по ваш вкус), 1/2 лимон.
Приготвяне: започнете със сваряването на боба. Пригответе го така както си го готвите. Може да ползвате готов от буркан (сварен) или останал ви от предишно готвене.
Почистете лука, чушката и моркова. Нарежете ги на ситно и ги задушете в 50 мл олио (може и повече мазнина да сложите, защото зелето носи да е по-мазничко). Докато зеленчуците се задушават на умерена температура, в подходяща по големина тенджера, нарежете зелето на ивички.
Осолете по ваш вкус и леко го претрийте или намачкайте с ръце, за да се овкуси. Добавете нарязаното и овкусено зеле към задушените зеленчуци и задушете и него, като често разбърквате. Ако има нужда, от време на време добавяйте по малко топла вода. Задушаването продължава докато зелето омекне хубаво и е почти сготвено.
На този етап отместете от котлона и добавете 1 равна супена лъжица червен пипер, дафиновите листа, черен пипер смлян или на зърна и … Продължава на Втора Страница
