За да приготвите хубав паниран кашкавал трябва да използвате качествен такъв. С имитационни продукти няма да се получи! Повечето домакини знаят как се приготвя, но аз ще ви кажа някои тънкости, за да се получава винаги хрупкав отвън и разтопен отвътре.
Необходими продукти за 4 порции:
Около 500 г качествен кашкавал, 3 яйца, 150 г галета, сол, олио за пържене в маслена баня.
Приготвяне на панирания кашкавал:
Нарежете кашкавала на правоъгълни или триъгълни парчета с дебелина около 1 – 1.5 см. Постарайте се да бъдат с еднаква дебелина. Когато са еднакви по-добре изглежда при сервирането.
За да се получи хрупкава коричка и да не се разтича панираният кашкавал, аз правя двойно паниране. Първо намокрете със студена вода и оваляйте всяко парче в брашно. Потопете в предварително разбитите яйца със солта. Оваляйте парчетата в галетата, да полепне обилно. Повторете отново потапянето в разбитите яйца и след това отново в галетата.
Поставете ги в хладилника за около 20-30 минути да се охладят. Загрейте олиото на по-висока температура. Ако е ниска температурата има опасност кашкавалът да се разтече при пърженето.
Пържете по 30-40 секунди от всяка страна докато се получи златиста и хрупкава коричка.
Поставяйте извадените парчета върху неароматизирана домакинска хартия да попие мазнината. Сервирайте докато е горещ с подходяща гарнитура. На нас ни е любима комбинацията… Продължава на Втора страница
Един коментар
Pingback: Домашни солени кифлички - пухкави и вкусни - Старите Гозби