Тези солени кифлички са любими на всички вкъщи. Могат да се хапват по всяко време на деня. Рецептата за тях е на майка ми, но с времето съм я преправяла многократно докато ми хареса и окончателно реша, кои продукти да махна и кои да оставя. Променила съм времето за втасване на тестото както и на кифличките.
Ето какви продукти ще са ви необходими за една доза:
250 мл хладко пълномаслено прясно мляко, 200 мл хладка вода, 10 г сол, 11 г суха мая, 1 ч. л. захар, 50 мл олио, 200 г бяло саламурено сирене, 1 кг бяло брашно с по-висок процент протеин (всяка марка брашно има различен рандеман), 1 яйце, 100 г краве масло, още, 1 супена лъжица прясно мляко и 1 супена лъжица олио.
Приготвяне на вкусните солени кифлички:
Към хладкото прясно мляко добавете захарта, маята и 1 супена лъжица от брашното. Разбъркайте леко и оставете настрани за 7-8 до 10 минути маята да се активира. Тестото за кифличките може да замесите в хлебопекарна, на ръка или с робот (миксер). Моето меся с робот.
В купата на робота се налива водата и 50 мл олио. Към нея изливате активираната в млякото мая и с шпатула разбърквате. Добавяте 800-850 г грама брашно и пускате да се меси на бавни обороти 5 минути.
Месите след това време още 4 минути на малко по-бързи обороти докато тестото се събере около бъркалката. Тестото трябва да е много меко. Оставете го покрито за 10 минути. Времето е достатъчно да се отпусне след месенето.
Тези, които не разполагат с робот и месят на ръка ще омесят тестото за кифличките по начина, който си месят. Всичко останало е като при месенето с робот.
След 10 минути тестото се разделя на 6 равни части,които оформям без много мачкане на топки. С помощта на малко брашно и точилка разточвате 1 топчица с диаметър около 20 см и местите настрани.
Разточвате още 1 топка със същия диаметър. Първата намазвате със стопено краве масло и слагате огоре втората разточена. Двете заедно ( отново с помощта на малко брашно) разточвате на кора с диаметър 30-35 см.
Кората се разрязва на 4 и всяка четвъртина на 3. Получавате 12 приблицително равни триъгълника (тестото режа с нож за пица).
Разпределяне на плънката в солените кифлички
Сиренето се натрошава на ситно и се смесва с белтъка на яйцето. В широката част на всеки триъгълник се слага по 1 чаена лъжичка от тази смес и се разпределя равномерно.
Завиват се кифличките, като връхчето се оставя отдолу. Подреждат се на разстояние около 1 см в тавата на фурната, в която предварително сте сложили … Продължава на следващата страница
