Великденски козунак на конци – изпитана рецепта

Класически домашен великденски козунак. Тези, които искат да си направят истински козунак, могат да се доверят на моята рецепта. Изпробвана в годините и доказана многократно!  

Ето какви какви продукти ще са ви необходими за приготвянето:

300 мл хладко прясно мляко, 200 г захар, 100 г краве масло, 100 мл олио, 5 яйца (със стайна температура), настърганата кора на 1-2 лимона, ванилия, 14 г суха мая и около килограм брашно с висок процент глутен (12-13%).

Приготвяне на великденския козунак:

Налейте хладкото мляко в подходящ съд и към него добавете 1 чаена лъжичка от предвидената захар, 1 супена лъжица от брашното и сухата мая. Разбъркайте леко и оставете за 10 минути маята да се активира. 

Разбийте на ръка яйцата със захарта, колкото да започне да се разтапя в яйцата. Настържете на ситно кората на лимона и я добавете към яйцата със захарта. Прибавете и ванилията. Към яйчената смес налейте олиото и отново разбъркайте.

В голяма купа смесете шупналата мая и яйчната смес. Започнете да добавяте по малко от брашното като бъркате сместа с лъжица. Важен момент за еластичността на тестото е да приемате по малко от брашното. 

Щом тестото започне да се отделя от стените на съда, може да започнете да месите с ръце. Когато тестото стане меко, еластично и не лепнещо, започнете да вкарвате кравето масло, което трябва да е меко, но не стопено. 

Колко време се меси тестото за великденски козунак?

Месенето е около 10 минути, след което оставете тестото за 30 минути да почива на топло, но не във фурна (достатъчно е да е топло в стаята около 26-28 градуса). За тези 30 минути тестото ще се отпусне достатъчно, за да се оформи. Тази доза деля на 2 или 3 големи къса. Всеки къс се разделя на още 3 части (може да ползвате кухненска везна ако искате да сте много точни). 

Леко разточвате на фитили малките късове и сплитате на плитки. 

Оформените козуначени плитки поставяте във форми за кекс (метални/хартиени) или едни до други в тавата на фурната, в която предварително сте сложили лист пекарска хартия. Оставяте козунаците да втасат за 50-55 минути покрити с чиста кърпа. Непосредствено преди печене козунаците се… Продължава на Втора Страница