Предлагам ви няколко изпробвани варианта за приготвяне на наистина вкусен традиционен качамак. Зависи от вашите предпочитания кой ще си изберете да приготвите. По-рядък, гъст, с повече сирене, с пръжки или запечен. Истината е, че за да стане хубав качамака си трябва бъркане 🙂 За да не загори, да няма бучки и да има хомогенна структура.
Основните необходими продукти за приготвянето на традиционен качамак са:
За 4 порции. 1л вода, 250-300 г царевично брашно (по-фино по възможност), 2 ч.л. сол,100 г масло, около 200 г истинско бяло саламурено сирене, 2 ч.л. сладък червен пипер.
Приготвяне: В подходяща дълбока тенджера сложете водата и солта. Когато водата заври силно, намалете котлона на средна температура.
Изсипвайте брашното на тънка струйка, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица. Баба ми го бъркаше с една къса точилка 🙂 Това е важно, за да не стане качамака на бучки.
Бъркайте непрекъснато в продължение на десетина минути, докато сместа стане хомогенна, гъста и започне да се отделя от стените на тенджерата.
Добавете маслото на късчета, бъркайте още минута-две, докато се разтопи маслото напълно. Разсипете готовия качамак в чинии или широки купи и натрошете сирене върху него. Поръсете отгоре сладък червен пипер и полейте с горещо стопено краве масло. Сервирайте веднага. 🙂
Може да си приготвите и запечен във фурната качамак
В подходяща подмазана с мазнина тава сложете готовия качамак. Натрошете отгоре сиренето и поръсете с червения пипер. Сложете тавата в загрята фурна на 190 градуса. Печете около 20 минути, докато хване приятна коричка. Извадете го от фурната и го оставете леко да се охлади. Сервирайте запечения качамак топъл.
Друг много вкусен вариант е запечен с пръжки (джумерки). След като сложите качамака в тавичката, направете ямки и в тях поставете пръжките оваляни с червен пипер. Печете пак на 190 градуса за около 10-15 минути.
Ако искате качамакът да е по-рядък, трябват ви следните продукти:
1.4 л вода, 250 г царевично брашно, 2 ч.л. сол, 50-60 г масло, 150-200 г сирене и 2 ч.л. червен пипер
Сложете водата със солта да заври силно, намалете котлона на средна степен и сипвайте брашното бавно, като непрекъснато бъркате. Варите около 5-6 минути- трябва да е по-рядък от традиционния. Добавете маслото и отново разбъркайте за минута. Сервирайте го горещ с натрошено сирене и поръсете с червения пипер.
Как се приготвя гъст качамак:
Продуктите са: 900 мл вода, 300 г царевично брашно, 80-100 г масло, 150 г сирене, 2 ч.л. сол, 2 ч.л. сладък червен пипер.
Приготвяне: След като водата със солта силно заври, изсипете брашното наведнъж и около 1 минута не го бъркайте. След това започнете да бъркате в продължение на десетина минути, докато качамакът стане … Продължава на Втора Страница
