Домашен козунак със суха мая

В последните години все повече домакини предпочитат да използват суха мая, затова днес ще ви представя рецепта за хубав домашен козунак, приготвен именно с нея. Рецептата е практична и икономична, тъй като са необходими само три яйца, а крайният резултат е класически козунак с аромат и конци, каквито всички обичаме.

Често в интернет се срещат варианти като „мързелив козунак“ или такива без месене. Истината е, че традиционният козунак изисква внимание и месене, именно това го прави специален. В противен случай се получава по-скоро сладък хляб, а не автентичният празничен десерт, който познаваме.

Необходими продукти:

• 7 г суха мая
• 200 г захар
• 3 яйца
• 250 мл прясно мляко
• кората на 1 лимон
• 100 мл олио
• 80 мл разтопено масло
• 650–700 г брашно
• 1 ч.л. сол
• 5–6 с.л. захар за поръсване
• ядки по желание (орехи, бадеми, лешници)
• около 100 г стафиди (по желание)

Начин на приготвяне на козунака със суха мая:

Започнете с активирането на маята. В малко количество хладко мляко добавете маята, щипка захар и малко брашно. Разбъркайте и оставете сместа да шупне за около 10-15 минути.

През това време затоплете останалото мляко и разтворете в него захарта. Когато леко се охлади, добавете олиото, а след това и яйцата (като отделите малко белтък за намазване накрая). Прибавете настърганата лимонова кора и солта.

Пресятото брашно оформете на кладенче и изсипете течната смес заедно с активираната мая. Замесете меко и еластично тесто, като постепенно поемате от брашното. След като тестото се събере, започнете да добавяте разтопеното масло на части, като продължавате да месите, докато се усвои напълно. Целият процес отнема около 20 минути.

Готовото тесто поставете в намаслен съд, покрийте го и оставете да втаса на топло, докато удвои обема си- обикновено около час – час и половина.

След втасването разделете тестото на три равни части и оформете дълги фитили. Ако използвате стафиди, разпределете ги върху тях. Усучете и сплетете фитилите като плитка.

Поставете козунака в тава, покрита с хартия за печене или във форми за еднократна употреба (те не се покриват с нищо) оставете да втаса повторно за още 30-40 минути. Намажете с разбития белтък и поръсете със захар и ядки по желание.

Печете в предварително загрята на 160°C фурна, без вентилатор, за около 50 минути. Ако започне да се зачервява прекалено бързо, покрийте с хартия за печене.

Резултатът е ароматен домашен козунак със златиста коричка и характерни конци – точно както трябва да бъде един истински козунак.

Великденски козунак на конци – изпитана рецепта