Вкъщи всеки има предпочитание за вкусната чорба от агнешко месо. Днес ви представям два варианта на тази вкусотия. От заглавието сте разбрали, че чорбата е от месо. Задължително, за да стане вкусна тази чорба се използва агнешко месо с кокал. Може да ползвате джоланчета или ребра. В моя случай съм използвала агнешки джоланчета.
Необходими продукти за чорбата от агнешко месо:
Агнешки джоланчета (при мен 2 бр), 1 морков, 1 малка глава лук или 2-3 стръка пресен, 1 стрък девисил (може и без него), 3-4 стръка джоджен, 2-3 супени лъжици ориз, черен пипер, сол.
За чорбата със застройката ще ви трябва: 100 г кисело мляко, 2 жълтъка и 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок.
Приготвяне: месото задължително се преглежда добре, защото често по джоланчетата има полепнали влакна, които се почистват (казвам това за начинаещите готвачи). Слагате месото в подходяща тенджера и заливате със студена вода (за моите 2 джолана използвах 2 л вода). Добавяте 1 супена лъжичка сол и слагате на котлона на максимална температура.
Щом водата заври, намалявате на най-ниската степен котлона и отпенвате хубаво с помощта на лъжица. Бульонът трябва да остане бистър. На този етап добавяте 7-8 (може и повече) зърна черен пипер. Оставяте тенджерата затворена да се свари добре месото.
Докато месото се вари, вие си пригответе останалите продукти за чорбата. Лукът и морковът се режат на ситно, а оризът се измива добре. При мен месото се сготви за един час, така както искам. Изваждате сварените джоланчета в тавичка да се охлаждат и на тяхно място в бульона слагате нарязаните зеленчуци, ориза и нарязаните зелени подправки. Оставяте ги за около 20 минути на тих огън да се готвят.
Когато месото се е охладило до степен да може спокойно да го пипате с ръце, обезкостявате и накъсвате месото на хапки. Прибавяте го към врящия бульон. Опитайте как е на сол и ако има нужда добавете още по свой вкус (всяка сол овкусява различно).
Щом зеленчуците са готови сготвени, вашата бистра чорба от агнешко месо е готова. Може да я поднесете топла с домашен хляб.
Това е моята любима чорба!
На съпруга ми приготвям със застройка, защото той така я предпочита. Ето какво правя за неговата чорба 🙂
Предварително си изваждам киселото мляко (още докато варя месото) и го разбивам с телена бъркалка заедно с двата жълтъка и лимоновия сок. Оставям настрани застройката да се затопли докато се готви чорбата.
Взимам от врящия бульон с черпак и при непрекъснато разбъркване добавям към застройката няколко черпака да темперирам. После затоплената застройка се налива към горещия бульон и ето я готова и чорбата със застройката. Не е необходимо чорбата да завира със застройката. Жълтъците при 80 градуса са сготвени!
Ето как от една чорба имаме два варианта на вкусна чорба от агнешко месо!
Тук може да видите как да си приготвите крехко и сочно печено агнешко на фурна ⬇️
